Frutos del desierto de Altar, Recetario.

Pitiquito y sus recuerdos -

Este recetario utiliza los tesoros del desierto de Altar para crear platillos deliciosos y llenos de historia.

1. Licuado de Pechita de Mezquite

Ingredientes:

  • 1 taza de harina de mezquite (pechita molida).
  • 1 plátano maduro.
  • 1 taza de leche de almendras (o cualquier leche vegetal).
  • 1 cucharadita de canela en polvo.
  • 1 cucharadita de miel de agave o miel natural.
  • Hielo al gusto.

Preparación:

  1. Coloca todos los ingredientes en la licuadora.
  2. Licua hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Sirve frío y disfruta un licuado energético y rico en nutrientes.

2. Ensalada de Pitahaya e Higos

Ingredientes:

  • 2 pitahayas (peladas y en cubos).
  • 4 higos frescos (en rodajas).
  • 1 pepino (en rodajas finas).
  • 1 puñado de hojas de menta fresca.
  • 2 cucharadas de jugo de limón.
  • 1 cucharada de miel o jarabe de agave.
  • Una pizca de sal y pimienta.

Preparación:

  1. Mezcla el jugo de limón, la miel, la sal y la pimienta para hacer una vinagreta.
  2. En un plato coloca las rodajas de higo, los cubos de pitahaya y el pepino.
  3. Rocía la vinagreta sobre la ensalada y adorna con hojas de menta.

3. Mermelada de Viznaga

Ingredientes:

  • 2 tazas de pulpa de viznaga (opcionalmente hervida para suavizarla).
  • 1 taza de azúcar de caña.
  • Jugo de 1 limón.

Preparación:

  1. En una olla, mezcla la pulpa de viznaga con el azúcar.
  2. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese.
  3. Añade el jugo de limón, cocina por 5 minutos más y deja enfriar.
  4. Guarda en un frasco esterilizado y refrigera.

4. Barritas Energéticas de Dátiles y Chucata

Ingredientes:

  • 1 taza de dátiles sin hueso.
  • ½ taza de nueces o almendras.
  • 1 cucharada de chucata (goma de mezquite).
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • Una pizca de sal.

Preparación:

  1. Procesa todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla pegajosa.
  2. Extiende la mezcla sobre papel encerado y forma un rectángulo.
  3. Refrigera durante 1 hora y corta en barras.

5. Sorbete de Pitaya Roja

Ingredientes:

  • 2 tazas de pulpa de pitaya roja.
  • ½ taza de azúcar o jarabe de agave.
  • Jugo de 1 limón.
  • 1 taza de agua.

Preparación:

  1. Mezcla la pulpa de pitaya, el azúcar, el jugo de limón y el agua en la licuadora.
  2. Coloca la mezcla en un recipiente apto para congelar y congela por 3-4 horas, removiendo cada 30 minutos para evitar que se formen cristales grandes.
  3. Sirve como postre refrescante.

6. Pan de Mezquite y Jojoba

Ingredientes:

  • 1 taza de harina de trigo.
  • 1 taza de harina de mezquite.
  • 1 cucharadita de polvo para hornear.
  • ½ taza de aceite de jojoba o de oliva.
  • ¾ taza de azúcar de caña.
  • 2 huevos.
  • ½ taza de leche.

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180 °C.
  2. Mezcla las harinas y el polvo para hornear en un tazón.
  3. En otro tazón, bate el aceite, el azúcar y los huevos. Agrega la leche.
  4. Combina ambas mezclas y vierte en un molde engrasado.
  5. Hornea por 30-40 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

7. Agua Fresca de Dátiles y Canela

Ingredientes:

  • 1 taza de dátiles deshuesados.
  • 1 ramita de canela.
  • 1 litro de agua.
  • Hielo al gusto.

Preparación:

  1. Hierve los dátiles con la ramita de canela en 2 tazas de agua durante 10 minutos.
  2. Deja enfriar, retira la canela y licúa la mezcla.
  3. Añade el resto del agua, mezcla bien y sirve frío con hielo.