Receta de atole de mezquite
Parte del encanto de Nuevo León es, además de sus paisajes montañosos, es su deliciosa comida típica y parte de ella están las exquisitas bebidas como el atole de mezquite.
fuente: https://topadventure.com/ por: ROCÍO CARRILLO
Se prepara con las vainas de un gran árbol, cuyas vainas y semillas son ricas en nutrientes, ya que contienen:
- Zinc
- Magnesio
- Calcio
- Hierro
- Potasio
Otro de sus beneficios es que no afecta los niveles de glucosa en la sangre, por lo que las personas con diabetes pueden consumirlas sin problemas.
Se comen crudas y también se preparan como harina y piloncillo.
Si bien el atole también es favorito de otros estados como Hidalgo, Guanajuato y Michoacán, en Nuevo León las vainas se secan al sol, se cuecen y después se muelen.
La receta tradicional es muy parecida a la del atole blanco, pero la harina de maíz se sustituye por la harina de estas nutritivas vainas.
Te traemos esta receta típica, para que te animes a realizarla en casa; es perfecta para entrar en calor en los días fríos, y para compartir con la familia.
Es importante que tomes en cuenta que en la preparación tradicional se utiliza agua serenada, es decir, que se deja enfriar de manera natural con el fresco de la noche.
Así que toma nota ¡y disfruta de su nutritivo sabor!
Ingredientes del atole de mezquite
- 1 1/2 litros agua serenada (enfriada al natural con el frío de la noche)
- 1 taza harina hecha de pechitas de mezquite
- Una pizca de polvo de tequesquite o sal de mar
Preparación del atole de mezquite
- En una olla pon el agua a hervir a fuego lento.
- Agrega todos los ingredientes e integra sin dejar de mover, evitando que se pegue.
- Ya que tenga la consistencia de un atole, sirve en jarritos o tacitas de barro, ¡y listo para disfrutar!
